GUTES BROT MACHT GLÜCKLICH.
Was ist eigentlich gutes Brot? Geschmack, Kruste, Krume, Duft, Aussehen ...
Dieser Genuss entsteht aus der Verbindung von Handwerkskunst,
bester Qualität der Zutaten und: Zeit.
Drexels Original Wurzelbrot ist genau aus diesen Gründen ein Brot der Spitzenklasse, hergestellt für qualitativ herausragende Gastronomiebetriebe.
Unsere Vorarlberger Brotbackkunst – auch über das Original Wurzelbrot hinaus – liefern wir an Hotels, Restaurants und Caterer. Außerdem finden Sie unser Brot im Handel – für Ihren Brotgenuss zu Hause.
Es ist unsere Leidenschaft, täglich außergewöhnliches Brot zu backen. Unsere Kunden im In- und Ausland bestätigen uns das mit ihrer Treue. Darauf sind wir stolz. Und noch mehr, wenn wir alle ein bisschen glücklich machen ...
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Eine der wichtigsten Zutaten für unsere Brote: Zeit.
Die geheime „„Zutat'' ist die Teigruhe von bis zu 24 Stunden. Durch diese traditionelle Brotherstellung werden die Brote nicht nur geschmacklich besser und optisch schöner, sondern auch verträglicher. Denn ab einer Teigruhe von vier bis fünf Stunden senkt sich der Fodmap-Gehalt um bis zu 90 Prozent. (Fodmaps sind eine Gruppe von Kohlenhydraten und mehrwertigen Alkoholen, die zwar in vielen Nahrungsmitteln vorkommen, aber vom Dünndarm nur schlecht aufgenommen werden. Dies sorgt für Weizenunverträglichkeiten.)
Der intensiv geknetete, sehr weiche Teig für unsere Brote wird von Hand verarbeitet und anschließend in speziellen Steinöfen bei ruhender Hitze mit einer sehr hohen Anfangstemperatur zu 75 Prozent gebacken. Dadurch werden sie außen knusprig und innen saftig, bleiben sehr lange frisch und haltbar. Unmittelbar vom Ofen gelangen sie in den Schockfroster, wo sie bei Minus 28 Grad Celsius tiefgefroren werden.
Dies ist die schonendste und bewährteste Methode Lebensmittel zu konservieren. Bei einer Lagertemperatur von minus 18 Grad Celsius gewährt unsere Bäckerei volle Qualität für zwölf Monate.
