Ein Brot mit Herkunft. Ein Rezept aus dem Maggiatal.

80 % Schweizer Ruchmehl, 20 % Roggen, eine Gewürzmischung mit Tradition. Aus einem Poolish gereift, von Hand geformt, vor dem Ofen geschnitten. Gebacken auf Stein, mit fallender Hitze. Weich. Kraftvoll. Saftig.

Für Röstaromen, die bleiben. Mit Sauerteiganteil verfeinert. Lange frisch. Am besten nach einem Tag – oder länger.