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PANE MAGGIORE

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La ricetta del nostro Pane Maggiore proviene dalla Vallemaggia nello svizzero Canton Ticino. Questo pane rustico consiste all’80% di farina integrale (una farina contenente più crusca e quindi più proteine, sali minerali e vitamine) e al 20% di farina di segale con spezie e lievito naturale. Il complesso processo di lavorazione prevede un pre-impasto il giorno precedente all’infornata. L’impasto viene reso morbido ed elastico dalla lavorazione a mano e i tagli caratteristici sulla crosta vengono effettuati appena prima che il pane venga infornato e cotto su pietra refrattaria. Questa tecnica rende il pane morbido dentro e croccante fuori con una crosta particolarmente aromatica. Il pane maggiore rimane fresco anche per più giorni.

500g | 15 Pezzi al cartone

Ingredienti 

FARINA DI FRUMENTO, GLUTINE, FARINA DI SEGALE, LIEVITO MADRE DI SEGALE INTEGRALE, MALTO D’ORZO, AMIDO DI FRUMENTO, spezie, acerola, acqua, lievito, sale.

Può contenere tracce di sesamo

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