La ricetta del nostro Pane Maggiore proviene dalla Vallemaggia nello svizzero Canton Ticino. Questo pane rustico consiste all’80% di farina integrale (una farina contenente più crusca e quindi più proteine, sali minerali e vitamine) e al 20% di farina di segale con spezie e lievito naturale. Il complesso processo di lavorazione prevede un pre-impasto il giorno precedente all’infornata. L’impasto viene reso morbido ed elastico dalla lavorazione a mano e i tagli caratteristici sulla crosta vengono effettuati appena prima che il pane venga infornato e cotto su pietra refrattaria. Questa tecnica rende il pane morbido dentro e croccante fuori con una crosta particolarmente aromatica. Il pane maggiore rimane fresco anche per più giorni.

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500g | 15 Pezzi al cartone

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Ingredienti 

FARINA DI FRUMENTO, GLUTINE, FARINA DI SEGALE, LIEVITO MADRE DI SEGALE INTEGRALE, MALTO D’ORZO, AMIDO DI FRUMENTO, spezie, acerola, acqua, lievito, sale.

Può contenere tracce di sesamo

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